味覺（酸、甜、苦、咸、鮮）是通過作用于味覺細胞（taste cell）上的受體蛋白，激活味覺細胞以及相連的神經(jīng)通路。而辣的感覺是通過辣椒素（capsaicin）等作用于舌頭中的痛覺纖維上的受體蛋白而產生的。這條通路同時也是痛覺的傳導通路。因此從神經(jīng)科學的角度來說辣更類似于痛覺。

  所以其實說白了你能感覺到辣就是因為某種叫辣椒素的東西像針一樣扎在你的味蕾上然后讓你的大腦分泌出來各種化學物質讓你感受到一陣陣灼燒般的痛感繼而大腦指揮身體產生一系列應激性反應比如出汗臉紅涕泗橫流等等。